泰酷.泰國料理 Thai cook

泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。例如泰南菜，和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑，而泰東北菜則與寮國菜一樣善用青檸汁。此外，泰國現有的菜式，不少受到多年定居泰國的華僑影響，其中潮州菜的影響最為顯著，例如粥，貴刁（粿條)，和海南雞飯等。

泰國菜多使用魚露和新鮮的香料，少用乾材。

泰國菜有四大菜系，各種菜系有不同特色。

• 泰國南部菜：泰國南部，兩邊為海，本地人較多信伊斯蘭教。當地的特色，取鄰近馬來西亞菜多用的食料，如黃薑等。調味料較為濃，而有時候帶酸。著名菜式有：
• 泰式黃咖哩（Gaeng Panang）
• 魚咖哩
• 泰式伊斯蘭咖哩（音：Gaeng Massaman；泰文：แกงมัสมั่น）

• 泰國中部菜：泰國中部，以首都曼谷為中心，也是魚米之鄉，蔬菜水果茂盛。食料較新鮮，而調料通常較甜。名菜有：
• 冬蔭功湯（泰國著名的酸辣湯）
• 椰奶湯（音：Tom kha gai；泰文：ต้มข่าไก่）
• 泰式紅咖哩（音：Gaeng Phet；泰文：แกงเผ็ด）
• 泰式綠咖哩（泰文：แกงเขียวหวาน）
• 九層塔炒雞等。

• 泰國北部菜：泰國北部，山區，深受緬甸菜的影響。名吃有：
• 金麺（khao soi；泰文：ข้าวซอย）。
• 當地還有一種特別的酸肉，叫做「Nem」。

• 泰國東北菜：泰東北菜，和寮國菜相似，而米飯則愛吃糯米飯。名菜有：
• 青木瓜沙拉（音：Som tam；泰文：ส้มตำ）
• 生肉沙拉（音：larb；泰文：ลาบ）等，
• 泰東北菜也會採用各種昆蟲，而Mang Dah（泰文：แมงดา；英文：giant water bug）更是地道名菜。

出處:維基百科